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15 articles avec cuisine

Du cédrat pour de la conf.....

Publié le par janik biancardini

....iture ou confit dans le sucre?

 

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Ayant goûté ma confiture de mandarines , voilà mon beau-frère qui me ramène des cédrats.

 

2 tombés de l'arbre et 2 cueillis, très gros, de la taille d'une noix de coco.

 

Je dois me rappeler la recette de Toussainte ma voisine qui me descendait un pot lorsque je lui faisais un ourlet.

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Elle coupait en longues tranches les fruits et les laissait tremper au moins 24 h dans l'eau pour enlever l'amertume et que la grosse peau blanche devienne translucide.

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ça c'est fait je compte sur vous si vous connaissez exactement la suite....

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Sinon je ferai un sirop , je recouperai les morceaux plus petits et plus fins et je les plongerai quand les perles se feront au bord de la bassine.

 

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 C'est ce que m'inspire cette image pour la météo

le printemps montre son nez , mais l'hiver nous rappelle qu'il est encore là.....

jusqu'au 21 mars ......

Oust tu n'en as plus pour longtemps!

 

 

 

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La recette de la confiture de mandarines

Publié le par janik biancardini

 

Je vous ai fait une fiche , mais si vous voulez faire des clémentines

je pense que ça ne doit pas beaucoup changer.

 

 

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Publié dans cuisine

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La confiture de mandarines ......

Publié le par janik biancardini

....est mise en bocaux, j'en ai fait 21 ...euh! non...20 Queenny s'est débrouillée pour en casser un.

J'ai préparé mes étiquettes , je vous donne le site où je les ai prises , elles sont superbes.

 

                                    link                                         

Je n'ai pas trouvé mieux ,il y a même les petites étiquettes pour les dates de fabrication.

Toute une liste alphabétique pour les fruits,et 2 tailles pour les pots .

 

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De magnifiques citrons cueillis pour faire demain soir ,une tarte aux citrons meringuée

 

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 Bonne soirée

Je vais me coucher sous la couette , le vent glacé souffle

Ce sera un week end au coin du feu.

 

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Soirée cuisine.....

Publié le par janik biancardini

Comme promis voici la recette des panés aux noisettes.

 

Oui Mijane cela ressemble aux croquets mais j'ai mélangé plusieurs recettes .....

 

Je trouve que les noisettes sont plus parfumées et nous en avons de délicieuses à Cervione.

 

Il vous faudra :

 

 ingrédients

500 gr de farine

( pas la plus raffinée celle de ménage convient très bien)

250 gr de sucre semoule

4 oeufs entiers

1 verre d'huile 25 cl

1 paquet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

des noisettes grossièrement écrasées 200 gr

 

Il est préférable de mettre tous les ingrédients dans un robot car ainsi la farine,sucre et levure sont mélangés plus régulièrement.

 

Mettre la farine et la levure dans le bol mixer

Ajouter les sucres

Les 4 oeufs et le verre d'huile

Pétrissez 7 mn

Il ne faut pas que la pâte devienne molle

 

Sur une plaque allant au four

Mettre une feuille de papier sulfurisée

Faire 4 boules

si collantes ajouter la farine sur les mains

 

Faire des boudins avec les boules de la taille de la plaque

Et roulez ces boudins comme pour les paner avec les noisettes grossièrement écrasées

Je dépose les noisettes sur un torchon et je roule les boudins dessus,ça n'accroche pas

En cuisant les boudins vont s'étaler

 

enfourner à 180° après avoir préchauffé

Quand les gâteaux commencent à sentir, vérifier que les gâteaux soient dorés et non marrons ,

ils doivent ètre tendres et non secs

30 mn sont nécessaires mais comme chaque four a ses caprices le coup d'oeil est plus sûr.

 

Sans attendre ,sortez les du four et couper les boudins applatis en bandes avec un grand couteau

en une seule fois et nettement .

Pas de miettesDSC09838

laissez les refroidir

au fil des jours ils durciront et seront craquants

moi je les préfère frais et tendres.

Ils restent en boite de fer très longtemps.

Ils peuvent ètre recoupés encore une fois si l'on veut les mettre en sachets

Régalez-vous!

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Et celui-là comment le trouvez-vous?

Pris sur pinterest

 

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 Bonne soirée

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C'est le temps des confitures....

Publié le par janik biancardini

Début septembre ,c'est le temps des confitures de figues .

Chacune sa recette, les figues entières cuites dans un sirop,

Les figues coupées en 4, etc.....

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Moi j'essaie plusieurs méthodes

D'abord les figues vertes nature sans vanille , sans rien

En écrasant légèrement les fruits avec le presse-purée d'autrefois

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Puis les figues noires et vertes mélangées

Elles sont sur le feu , je surveille ....

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La prochaine fois ,ce seront les figues et noix.

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Hier  , soirée à Lumio, diner sur la terrasse avec un verre de rosé,

coucher de soleil et......

Une invitée surprise , Batman ou plutôt une petite chauve-souris affolée par tout ce monde autour d'elle

Elle a caressé le dos de Nath qui a traversé la maison au pas de course....

Les enfants couraient en hurlant !!

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Les enfants morts de trouille ,et Nath donc!!!

quand ils me parleront de Batman et d'Alloween

1 a

Etiquette pour vos confitures à réduire ou aggrandir selon votre envie

 

 524755 b33c06641b325fc9220cad6ef14a3dd5 large[1] Douce nuit!

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De la cuisine............

Publié le par janik biancardini

.....par ce temps caniculaire, c'est de la folie ,mais il fallait que je fasse de la place dans le congélateur.

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Du veau corse , que j'ai cuisiné d'abord en ragout avec ail, persil, oignons ,carottes et olives vertes.

J'avais fait beaucoup de sauce pour pouvoir napper mes cannellonis.

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Mais il fallait cuire les plaques de pâte...........

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Je n'avais pas de quoi en faire beaucoup mais je sais que tout le monde aime ça à la maison..........

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Les voilà roulés ,nappés et prèts à enfourner...........

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Valentine en revenant des chevaux , à diner avec moi ,elle s'est régalée.......

 

Moi qui les avais cuisinés ,je n'en ai mangé qu'un , mais je l'ai savouré avec de la salade mesclun.

 

 

Des oeillets pour accrocher les ciseaux ,au crochet..........

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...........et je commence ma broderie ,j'inaugure mon cadeau de Anne ........

Une pochette avec tri-fil ,de quoi ranger ciseaux et aiguilles.........

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thimble-neck Bonne journée et merci à toutes celles et ceux qui me rendent visite chaque article publié

 

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Les pop cakes de Vescovato

Publié le par janik biancardini

Parlons de gourmandises!

Noémie avait organisé une "custo party" le week end dernier............

 

 

 

 

et pour le goûter il y avait des pop cakes?

Des gâteaux -sucettes?

 

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Voilà les pop cakes pour l'occasion

d'autres ............pour mariages , anniversaires et occasions diverses

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 et ce gâteau requin!

 

Allez visitez ce blog j'en suis restée la bouche bée et les papilles chatouillées

 

   eat me 

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Haute comme 3 pommes................

Publié le par janik biancardini

....................ou plutôt grande comme 3 pommes.

L'histoire de ma tarte aux pommes d'aujourdh'ui.............

Le cousin Lucien m'a donné ...............pour rire ..............3 pommes reinette .

Si petites que je ne pouvais ni les peler , ni les croquer ,bref je les ai laissées mûrir pour avoir au moins le plaisir de les voir se parer de couleurs automnales et d'exhaler ce parfum si subtil des reinettes.

 

Mais je n'avais pas dit mon dernier mot .

Le pommier en question pousse dans le jardin de Lucien et ...........

il y a quelques années il était si chargé que les branches cassaient 

Les fruits étaient si gros que Eve se serait damnée une seconde fois..........

On avait fait de la compote, de la confiture..............

En attendant on pensait à ce qu'on en ferait l'année suivante.......

 

Je regardait la floraison prometteuse..................

Là des fruits en quantité , mais gros comme des billes .

Depuis rien , de rien toujours petites et de plus en plus rares 

Le pommier a même attrapé le mildiou et .............

pour plaisanter , Lucien m'a apporté 3 minuscules pommes 

 

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J'en ai ajouté une acheté au supermarché , la plus grosse au cas où il n'y en aurait pas assez

Elle  fait 5 cm de diamêtre...........

 

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J'ai donc sorti le moule en métal adéquat, 15 cm de diamêtre , j'ai ajouté en découpant le papier sulfurisé façon "marguerite"

 

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.............une boule de pâte sablée express..................

Au four et..............

 

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J'ai dû faire 2 fournées car un seul plat.

La gauche avec les 3 pommettes............la droite avec la grosse pomme mais elle a pris un petit coup de chaud 

 

Demain j'appelle Lucien pour un thé .............

Je suis sure qu'il ne pense plus à ses pommes ..........

 

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J'ai coupé pour un concours une trousse de maquillage ou couture ...............

Au choix et je vais l'embellir...............

En attendant cet après-midi j'ai monté quelques blocs en tessellassions  de mes couleurs d'automne 

Je vois le bout du tunnel, je finis la bordure 

Ensuite la broderie et l'application des feuilles..............

L'explication est sur le dernier "quiltmania"

Les quantités de tissus pour les 2 bordures extérieures sont fausses ,il faut moitié moins de tissus

Ceci pour celles qui voudraient les faire avec des chutes 

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Je sais que vous l'attendez ...........

Publié le par janik biancardini

..........cette recette de concentré de tomates.

 

 

Dans un grand seau de plastique pour denrées  alimentaires ,

couper en quartiers grossiers vos tomates 

Y ajouter une poignée de sel et ..........

laisser une semaine pour fermenter.

Tous les jours replonger les tomates dans leur eau qu'elles ont dégorgée

Ne jamais vider l'eau pour que ça macère

 

au bout d'une semaine

vider l'eau en passant le tout à la passoire fine

Mouliner pour retirer peau et pépins

 

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Il ne reste que la chair que l'on va passer une dernière fois dans la passoire fine.

 

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Vous aurez confectionné un sac en coton blanc et l'on va remplir ce sac avec la pulpe       

Fermer le sac et le suspendre au frais pour que l'eau s'écoule 

Tordre le haut du sac pour égoutter plus vite     

Mettre un poids si utile 

Pour égoutter attacher une ficelle solide à l'ouverture du sac

Prendre le seau et avec une petite planche placée transversalement au-dessus 

suspendre   le sac

 

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      Voilà le résultat

 

Peser 125 gr de sel pour 1kg de concentré 

Bien mélanger et laisser reposer une nuit 

Etaler le concentré en couche de 2 cm dans un plat allant au four et laisser sêcher 1/4 d'heure à four doux

Mettre en bocaux , cuillerée par cuillerée en faisant très attention de ne pas laisser de bulles d'air

Quand le pot est rempli verser de l'huile d'olive de préférence,1 cm pour conserver ce concentré et vous aurez de quoi agrémenter vos sauces pour l'hiver.

 

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De retour du club..............

Publié le par janik biancardini

Achevés les arums de Laurence...........

 

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les cosmos commencent à prendre forme....................

 

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Comme tous les ans le catalogue "Bergère de France" est paru

De nouvelles pelotes de laine tricotées avec des aiguilles n° 10 pour ce bonnet et cette écharpe............

 

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Une page "Sajou" des ciseaux de collection, des dés des cartonettes et des bobines en bois.............

 

Pour finir 

Mon prochain livre

Juliette Benzoni

 

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Pour le week end

 

Et tous chauds sortis du four!

 

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Des croquants aux amandes

 

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et la recette


Ingrédients250 gr de farine

200gr de sucre

1 pincée de sel

2 sachets d'amandes décortiquées et grillées

1 pincée de levure chimique

1 pincée (1 sachet de sucre vanillé)

3 oeufs


 

Préparation : 15 min  -  cuisson : 25 min


Préchauffer le four therm7

Dans un saladier ,mélanger la farine, les sucres, les amandes, la levure et le sel

Ajouter les 3 oeufs en faisant un puits

Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme , s'il le faut rajouter de la farine en pétrissant

La pâte ne doit plus coller aux mains

Former des rouleaux (2) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilé

Applatissez avec la main en tapotant

Les rouleaux ne doivent pas se toucher

Faire cuire 25 min 

La surface doit être dorée

Couper les rouleaux en bâtons de chaise, en losanges encore chauds

Ces délicieux croquants se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique

 

 

 

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